如何能给幼儿营造一个健康的就餐环境,从而培养好幼儿良好的进餐习惯,我认为要做到以下两个方面:

    一、了解幼儿进餐时的心理特点

    1、幼儿的好奇心强,喜欢吃花样多变和色彩鲜明的食物

    孩子对食物的色彩、形态特别注意。花样多变的面食、造型有趣的糕点、搭配美观的菜肴,都很受孩子的欢迎。

    2、味觉灵敏,对食物的滋味和冷热很敏感

    幼儿的味觉很灵敏,他们不仅对食物的甜酸反应明显,而且对苦、咸和有异味的食物也很敏感。凡是成人认为较热的食物,他们都认为是烫的,不愿尝试。因此,不宜给孩子吃太冷或太烫的食物。

    3、喜欢吃刀工规则的食物

    幼儿对某些不常接触或形态状奇特的食物如木耳、紫菜、海带等常持怀疑态度,不愿轻易尝试。因此,需要在孩子品尝前进行餐前教育,激起他们想吃的欲望。

    4、喜欢用手拿食物吃

    生黄瓜、蕃茄、串豆腐干、卤猪肝等食物,可以拿在手上吃,带有游戏性,因此,孩子对这些食物普遍感兴趣。利用这一就餐心理特点,对营养价值高但孩子又不爱吃的食物,如猪肝等,可以让孩子用手拿着吃。

    5、大都不喜欢吃盛得过满的饭

    孩子看到盛得过满的饭常常会感到很委屈,生怕吃得慢或吃不下而受到指责,却喜欢一次次自己去添饭,并自豪地说:我吃了两碗、三碗。因此,成人给孩子准备第一碗饭时要根据孩子的胃口盛得适中,留下机会让孩子自己去添饭,以培养孩子吃饭的自信心和动手能力。

    6、挑食的孩子吃饭进容易情绪紧张

    那些胆小、体弱、有偏食挑习惯的孩子,吃饭时特别容易紧张。尤其是碰到吃不爱吃的肥肉、萝卜、大蒜等时,他们往往边吃边想办法“消灭”这些东西,有时趁人 不注意扔到餐桌下,或塞在口袋里。如果成人再强迫他们进食,他们往往哭闹。孩子的心情紧张,会使交感神经过度兴奋,从而抑制胃肠蠕动,减少消化液的分泌, 产生饱胀的感觉。

    因此,根据幼儿的进餐时的心理特点来搞好食物调配与烹饪,是创设健康进餐环境的重要内容。

    二、创设健康的进餐环境,培养良好的饮食习惯

    进餐环境的优劣直接影响到幼儿的膳食质量。进餐环境包括物理环境和心理环境两方面。健康的物理环境是要餐厅光线充足,空气流通,温度适宜,餐桌与食具清洁 美观,大小适宜,室内布置优雅整洁;健康的心理环境是要膳食气氛和谐,不强迫幼儿进食,不体罚或批评,使幼儿情绪愉快。在进餐过程中,师生之间要相互交 流,融知识教育、情感交流、行为与习惯的训练为一体。还可播放一些轻松、优美的音乐,以促进食欲。进餐环境中的噪音、喧闹、拥挤和污染会使幼儿大脑皮层抑 制,影响膳食的质量和消化吸收。